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魚は肉よりも腐りやすく、痛みやすいです。
とにかく買って来たらすぐに冷蔵庫へ！肉と同じように、チルド室やパーシャル室が適しています。

すぐに冷蔵庫へ！が大事ですが、さらに言えば、「下処理をしてからすぐに冷蔵庫へ！」がより理想的です。
一尾魚の場合は特に下処理（腹ワタなどを取り除く）をしておくだけで持ちが違います。腹ワタはとても腐りやすいのです。
魚の場合も肉同様、粕漬けにしたりして調味料に漬けてから保存すればおいしさと持ちがアップします。

冷凍する場合は下処理をして、急速冷凍がベスト。
最近は急速冷凍の機能が付いた冷凍庫もあるようですが、この様な機能がない時は、金属製のバットなどにのせて
冷凍するだけでも違いますヨ＾＾

解凍する際は冷蔵庫に移します。
夜食べる場合は、その日の朝に移せばよいかと思います。
夕飯を作る時になって、しまった！冷蔵庫に移すのを忘れていた！
なんて場合は流水解凍でもＯＫ！
水が入らないようにしっかりくるんであるか確認してから流水で解凍していきます。

おいしくいただくコツは、半解凍（中の方はまだ凍っている）状態になったらキッチンペーパーなどに包んで旨味や栄養が流れ出てしまわないようにすること。
完全に解けたら、よく水気を拭いてから調理します。

大学生活や単身赴任など、これから一人暮らしをする方必見です！こんな食材を冷凍してストックしておくととても便利です。

とても便利な冷凍保存
・お肉・魚は冷凍に向いています。切って、使う量に分けて冷凍して下さい。
・わざと多めに作ったハンバーグ。（焼いてから冷凍。）
・わざと多めに作ったコロッケ。（キッチンペーパーに包んで冷蔵庫でゆっくり解凍してから、衣を付けて揚げる。）
・大量のニンニクみじん切り（意外と面倒で、中華・洋食で頻繁に使う。）
・1㎝幅に切ったベーコン（ニンニクと合わせていつでもペペロンチーノ♪）
・使うサイズに切ったキノコ（水に触れた瞬間から味が落ちるので、気になる物以外は洗わず、ヒダの間のゴミを叩き落とすだけで良い。と料理教室で教わりました。）
・生姜のすりおろし（中華・おうどん・おそうめん等に便利！一袋の量は意外と多いです。）
・まとめて油抜きをし、冷まして絞って刻んだ油揚げ（意外と賞味期限が短い！これならお味噌汁・お・うどんに少量ずつ入れても使い切れる♪）
・白飯・筍ご飯・大根ご飯（炊き込みご飯は、おかずが薄味の時に便利！）
・納豆（注：冷蔵庫に移して1日掛けてゆっくりと解凍すること。）
・ピザ用チーズ（使い切るまでにカビが生えるので、買ったら即冷凍！）
・市販のミックスベジタブル（ベーコンと合わせてオムライス・チャーハンがいつでも作れる♪）
・市販のミックスシーフード（パスタ・中華炒めに便利！）
・市販の冷凍餃子（作る体力が無いのに、スタミナ付けないといけない時に便利）
・保冷剤（関係ないけど、火傷した時に便利！保冷剤を当てながらお料理続行♪）

冷凍できないもの
水分・繊維の多い野菜は冷凍に不向きです。例えば豆腐・大根・じゃが芋など…（但し、ほうれん草・人参・ごぼうなど、ブランチングすれば冷凍できる物や、大根・山芋の様にすりおろすと冷凍できる物があります。）

自分が良く使う材料を知ることから始め、冷凍できる物が安く手に入る時にまとめて買うと、お得な気分で楽しく下処理が出来ると思います。他に乾麺・じゃが芋・玉葱さえあれば何とかなると思います。
一番使うのはご飯ですのでまとめて炊いて、一食分づつ、ラップで小分けにしておくと便利です。
食パンも食べきれない分は冷凍に。
ベーコンがあると、炒め物やパスタなんかに重宝しますよ。
ひき肉はジップロックに薄く延ばして冷凍しておくと、使う分だけパキパキ折れます。
一人暮らしだと、なかなか食材を使い切るのって難しいので、なんでも小分けにしてから冷凍することです。

最後に一人暮らしで気を付けて欲しいことがあります。
ケガや病気でお風呂に入れず、こんな姿を友人に見せられないって状態で、買物にも行けない…お料理もできない…という状況は恐いです。チンして食べられる物を冷凍庫にストックしておいて下さいね。

お正月用におもちを大量に買ってしまって保存しておく際のカビ対策なら、練りワサビを使うのが手軽です。
おもちを保存する容器の片隅に、アルミカップに入れた練りワサビを置いておくだけでＯＫです。
長期間保存が可能になるので、いろいろなおもち料理が楽しめます。
なお、練りガラシでも同じ効果が得られます。