カレーは煮込めば煮込むほど美味しくなる！と思っていませんか？
もちろんそうなんですが。
煮込みすぎて、水分が少なくなってしまった時、どうされていますか？
まさか?!差し水をしていませんよね。
煮込んだカレーは、とても美味しくなりますが、途中で水を足してしまうと
鍋の温度が急激に下がり、水と油が分離して、一瞬で旨味が消えてしまいます。
美味しいカレーを作るには、差し水をしないよう、最初から少し多めの水を
入れて煮込んでください。
もし、水分が足りなくなってしまった場合は、温めたダシ汁を加え、
仕上げにバターを加えれば、美味しさを保つことができます。