まず、普通に卵をコン！コン！傷をつけます。それを反対にひっくり返します。また普通にコン！コン！割れ目がついたら片手で殻を開きます。割れ目を卵の上と下に付ける事によって割れようとする力が両方から働いて綺麗に割れるらしいです。これを応力集中というらしいです。
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