毎日の「ご飯」、おいしく炊き上げたいですよね。
今回は“おいしいご飯の炊き方”をチェックします。
★まずは研ぎ方。一度お米を水につけたらすぐに水を捨て切り、掌で押すように研ぎます。
激しく研ぐとお米が割れてしまうので力を入れすぎないようにし、研ぎ終わったら水を再び注ぎ、３～４回水を替えながら水が透明になるまですすいで終了。
★炊くときには、お米３～４合に対してサラダオイルを大さじ１杯、塩を一つまみ加えておくとお米がツヤツヤに。しゃもじにも米粒が張り付きにくくなります。
★また、ハチミツを大さじ１杯加えるとその中の酵素がデンプンを分解、お米の自然な甘みが引き出されたツヤのあるご飯が炊けますよ。
★炊き上がったご飯は、忘れず蒸らします。蒸らし時間が短いと芯の残ったご飯になり、長すぎるとべたついてしまうので、約１５分くらいがベスト。
★その後はおひつに移すのが一番ですが、おひつがない場合は固く絞った濡れ布巾を釜と蓋の間に挟み、余計な水滴がご飯に落ちるのを防ぎましょう。