あま夏みかんの白い皮を残さないでむく方法

みかん丸ごと熱湯に入れ蓋をして５分たったら取り出し冷水に、浸けるそして頭(枝に着いていた方）の方からむいていく白 い皮が全部取れてしまってプリンプリンで本当に美味しそう。柑橘類なら何でもＯＫ。桃の場合は、お尻(枝が着いていなかった方）の方に十字に切れ目を入れ て熱湯に入れて、蓋をして１分間、後はみかんと同様に、そして切れ目の方からむきます。果肉の表面には、ぺクチンと言う接ちゃくざいのような役目をする成 分があって、そのぺクチンは、熱に大変弱いのです。ちなみに熱を加えても栄養価には影響はないそうです