おたまでカレーをすくい上げてもう1度、カレーをルーの表面に浸ける。1度だけでお皿に盛り付けた時と比べてみるとこのほうがおたまのしずくの落ちる間隔が倍以上も長い、これは、表面張力の働きで2度目におたまを浸けた時に、おたまの底に着いているカレーを鍋のカレーが引っ張って少なくしてしまうそうですちなみに、ビーフシチュー ポタージュースープもOK、私も店で活用させていただきます。