通常、届いたメールを転送する場合、ヘッダー部分に個人情報が出て、そのまま転送されてしまいます。
このヘッダーの情報を付けずに転送メールを送る方法があります。
auの場合、メールを転送すると、下記のような情報が付加されます。

From:******@docomo.ne.jp
Date:Fri,20 Mar 2007 12:00
To:******@ezweb.ne.jp

これを削除する方法です。
1.Eメールの設定で、返信メッセージを「引用」にする。
2.転送したいメールを開く。
3.転送したいメールの画面で「返信」する。
4.返信の宛先を、転送したい人のアドレスに書き直す。
5.自分もメッセージ付けたい場合は、本文に入力する。
6.これで送信する。
1の返信メッセージの引用を忘れると、転送せれるコトは、ありません。
また、この設定をしたままだと、相手に容量の多いメールを送ってしまうことになるので、1回1回、解除したほうが、いいと思います。
かなり面倒ですが、どうしても転送でヘッダーを付けたくない場合は、知ってた方がイイです。。
PCから、やる方がカンタンですが、外出先で、緊急に!などという場合に使って下さい。