料理・食材の裏技

海のミルクと言われるカキ（牡蠣）は、貝類のなかでも人気があります。しかしカキって結構高価ですよね。本物のカキを食べられれば一番いいのですが、そんなにお金を出したくない。けど食べたい。意外なものでカキ好きをうならせる、本物そっくりの“カキフラ...

食パンを食べようとしたら、カビが生えていた！そんな経験はありませんか？食パンは、とてもカビの生えやすい食品で、特に湿気の高い夏場だと、カビが生えてしまいます。しかし、一日に全部のパンを食べるわけにもいかず、やはり保存しなくてはいけません。で...

作業時間数秒でと～っても美味しい、かぶの漬物ができてしまいます。スーパーなどで売っている「かぶ」を輪切りにして、お皿に乗せて適度に粗塩を振りかけてください。ここがポイントですが、食卓塩ではダメです。粗塩でなければなりません。１５分、放置して...

お店で食べるパラパラご飯のチャーハン。家庭ではちょっと難しいワザですが、チャーハンを作る前に、一手間加えるだけで、簡単に作れる方法があります。パラパラのチャーハンを作るのに大事なのは、ご飯の水分。できるだけ水分の少ない硬めのご飯でチャーハン...

最近では、色々なカタチの製氷皿も市販されていますが、アイデア次第で、簡単にオシャレなアイスキューブを作ることができます。【たまごパック】製氷皿の代わりにたまごパックで、氷を作ります。カタチが変わっているので、見た目にもオシャレな氷ができます...

カレーは煮込めば煮込むほど美味しくなる！と思っていませんか？もちろんそうなんですが。煮込みすぎて、水分が少なくなってしまった時、どうされていますか？まさか?!差し水をしていませんよね。煮込んだカレーは、とても美味しくなりますが、途中で水を足...

料理の脇役として大活躍してくれるレモン。紅茶に入れても美味しいですよね。しかし切ったレモンが余った場合、ラップをして冷蔵庫に入れておくと、使おうと思ったときに、切った部分が乾燥していた！なんて経験ありませんか？実は、レモンを乾燥させないで、...

みじん切りにしたタマネギを弱火でトロトロ。アメ色の炒めタマネギを作るのには、結構時間がかかります。最近では、ペースト状の炒めタマネギが市販されていていますが、わざわざ買わなくても、短時間でアメ色の炒めタマネギを作る方法があります。方法はとっ...