料理・食材の裏技

海のミルクと言われるカキ（牡蠣）は、貝類のなかでも人気があります。 しかしカキって結構高価ですよね。 本物のカキを食べられれば一番いいのですが、そんなにお金を出したくない。 けど食べたい。 意外なものでカキ好きをうならせる、本物そっくりの“...

食パンを食べようとしたら、カビが生えていた！ そんな経験はありませんか？ 食パンは、とてもカビの生えやすい食品で、特に湿気の高い夏場だと、カビが生えてしまいます。 しかし、一日に全部のパンを食べるわけにもいかず、やはり保存しなくてはいけませ...

作業時間数秒でと～っても美味しい、かぶの漬物ができてしまいます。 スーパーなどで売っている「かぶ」を輪切りにして、お皿に乗せて適度に粗塩を振りかけてください。 ここがポイントですが、食卓塩ではダメです。 粗塩でなければなりません。 １５分、...

お店で食べるパラパラご飯のチャーハン。 家庭ではちょっと難しいワザですが、 チャーハンを作る前に、一手間加えるだけで、簡単に作れる方法があります。 パラパラのチャーハンを作るのに大事なのは、ご飯の水分。 できるだけ水分の少ない硬めのご飯でチ...

最近では、色々なカタチの製氷皿も市販されていますが、アイデア次第で、簡単にオシャレなアイスキューブを作ることができます。 【たまごパック】 製氷皿の代わりにたまごパックで、氷を作ります。 カタチが変わっているので、見た目にもオシャレな氷がで...

カレーは煮込めば煮込むほど美味しくなる！と思っていませんか？ もちろんそうなんですが。 煮込みすぎて、水分が少なくなってしまった時、どうされていますか？ まさか?!差し水をしていませんよね。 煮込んだカレーは、とても美味しくなりますが、途中...

料理の脇役として大活躍してくれるレモン。 紅茶に入れても美味しいですよね。 しかし切ったレモンが余った場合、ラップをして冷蔵庫に入れておくと、使おうと思ったときに、切った部分が乾燥していた！なんて経験ありませんか？ 実は、レモンを乾燥させな...

みじん切りにしたタマネギを弱火でトロトロ。 アメ色の炒めタマネギを作るのには、結構時間がかかります。 最近では、ペースト状の炒めタマネギが市販されていていますが、 わざわざ買わなくても、短時間でアメ色の炒めタマネギを作る方法があります。 方...