料理・食材の裏技

エビは、油に入れるとすぐに丸まってしまい、お店で出てくるような、 ピンッとしたまっすぐなエビフライを作るのは、なかなか難しいものです。 しかし、ある方法を使えば、簡単にまっすぐなエビフライを作ることができます。 方法は簡単で、エビに衣を付け...

ほうれん草は、食べると舌にアクの渋みが残りますよね。 炒め物は、ほとんど渋みがないのに、おひたしやサラダは、どうしても アクが気になります。 そんなほうれん草のアクを取る方法をご紹介します。 【茹でる】 おひたしなどで、ほうれん草を茹でると...

冷蔵庫にしまったままで、賞味期限が心配。 そんな時に役に立つ新鮮なたまごを見分ける方法があります。 まず、平らな皿の上にたまごを割ります。 黄身が丸く盛り上がり、白身が広がらないものが新鮮です。 また、たまごを割らずに調べる方法もあります。...

ゆでたまごは、ただたまごを茹でるだけで簡単に見えますが、いざ作ってみると殻がヒビ割れしたり、たまご白が出てしまったり・・・ そんなゆでたまごを上手に作る方法をご紹介します。 まずは、生たまごを冷蔵庫から出し、常温に戻します。 茹でる時は、鍋...

スープに塩を入れすぎて、しょっぱくなってしまった時には、 あるものを入れるだけで、美味しいスープに戻す方法があります。 方法は簡単で、ジャガイモを入れるだけ。 ジャガイモが塩を吸い、ちょうどいい塩加減になります。

「甘塩」の鮭を買ったはずなのに、しょっぱかった！なんて経験ありませんか？ 塩辛い鮭は、焼く前に、酒大さじ１をふりかけてから焼いて下さい。 塩味がまろやかになります。