料理・食材の裏技

エビは、油に入れるとすぐに丸まってしまい、お店で出てくるような、ピンッとしたまっすぐなエビフライを作るのは、なかなか難しいものです。しかし、ある方法を使えば、簡単にまっすぐなエビフライを作ることができます。方法は簡単で、エビに衣を付ける前、...

ほうれん草は、食べると舌にアクの渋みが残りますよね。炒め物は、ほとんど渋みがないのに、おひたしやサラダは、どうしてもアクが気になります。そんなほうれん草のアクを取る方法をご紹介します。【茹でる】おひたしなどで、ほうれん草を茹でるときは、塩を...

冷蔵庫にしまったままで、賞味期限が心配。そんな時に役に立つ新鮮なたまごを見分ける方法があります。まず、平らな皿の上にたまごを割ります。黄身が丸く盛り上がり、白身が広がらないものが新鮮です。また、たまごを割らずに調べる方法もあります。食塩水に...

ゆでたまごは、ただたまごを茹でるだけで簡単に見えますが、いざ作ってみると殻がヒビ割れしたり、たまご白が出てしまったり・・・そんなゆでたまごを上手に作る方法をご紹介します。まずは、生たまごを冷蔵庫から出し、常温に戻します。茹でる時は、鍋にたま...

スープに塩を入れすぎて、しょっぱくなってしまった時には、あるものを入れるだけで、美味しいスープに戻す方法があります。方法は簡単で、ジャガイモを入れるだけ。ジャガイモが塩を吸い、ちょうどいい塩加減になります。

「甘塩」の鮭を買ったはずなのに、しょっぱかった！なんて経験ありませんか？塩辛い鮭は、焼く前に、酒大さじ１をふりかけてから焼いて下さい。塩味がまろやかになります。