家事・食事の裏技

その１ カップラーメンの空き容器（縦長のもの）にタマゴをいれ、熱湯をそそいで12～13分置けば、温泉タマゴができます。一度にたくさん作りたいときは、大き目の寸胴に5～6リットルのお湯を沸かして火を止め、あらかじめ冷凍庫で凍らせておいたタマゴ...

特売の日にたくさん買い込んだ生たまご、いくら安かったとはいえそうそう毎日たまご料理というわけにもいかず、使いきれないうちに傷んでしまった、という経験はありませんか？たまごを長期保存するにはまず白身と黄身を分けてよくかき混ぜ、それぞれを密閉で...

ゆでたまごを作っては見たけれど、殻がなかなかきれいに剥けずボコボコの小惑星みたいになってしまった、という経験のある人はいませんか？ たまごは新鮮なほうがいい！とお思いでしょうが、実はゆでたまごに関しては古い卵のほうが向いているんですよ。 新...

ギョウザを作っったとき余ってしまいがちなタネですが、あまり日持ちしないものだし、使い切ってしまいたいですよね。 今回はギョウザのタネの残りを使ってつくるメニューをご紹介。 ■皮無しシュウマイ…　タネを一口大に丸めたものを片栗粉の上で転がすよ...

家庭の冷凍庫で食材を冷凍すると、野菜の水分が抜けてしまったり、肉や魚に嫌なにおいが付いたりと、質が落ちてしまいがち。 ★野菜の水分が抜けるのは、中の水分が凍る時に細胞組織を破壊し、解凍時に水分が抜けていくため。 これを防ぐには、一口サイズに...

飲む以外にも様々な活用法があるウーロン茶。 中国では手に付いた油汚れを落とすのにボールに入れたウーロン茶を使うのですが、これはウーロン茶に含まれる「ウーロン茶ポリフェノール」が油を吸着する性質を持つため。 たとえば、ホットプレートで焼肉をし...

つくる手間のかかるおせち料理は作れない！ という方、電子レンジを利用して作る“簡単おせち”はいかがでしょう。 米を一晩水につけておいたものに砂糖と水を加え、ミキサーで混ぜたものを耐熱容器に入れて電子レンジで加熱。これを熱いうちに丸めれば、お...

同じお金を払うなら、新鮮でおいしい野菜を買いたいもの。 おいしい野菜を見分けるポイントを知っておきましょう。 ★ブロッコリーは葉や茎の断面が黄色くなっているものは避け、濃い緑色もしくは紫がかった色のつぼみがぎっしり詰まったものを選びましょう...

ピカピカに磨きあげられた鍋やフライパン……まるで雑誌に出てくるような、キッチン風景は憧れですよね。 ところが実際には、鍋やフライパンの底はうっすら黒ずんでいるご家庭がほとんど。でも、それでいいのです！ 熱の伝わりである輻射熱は、赤外線。 赤...